Arroz de Pimentos
O arroz de pimentos é um acompanhamento colorido e versátil, com pimentos de três cores salteados em azeite e alho, que serve tanto peixe grelhado como um simples ovo estrelado.
É também uma ótima maneira de aproveitar pimentos maduros no fim da semana: quanto mais maduros, mais doce fica o arroz.
| Porções | Tempo de preparação | Dificuldade | Custo |
|---|---|---|---|
| 4 pessoas | ≈ 30 minutos | Fácil | Económico |
Ingredientes
- 1 pimento verde
- 1 pimento vermelho
- 1 pimento laranja ou amarelo
- 100 g de tomate pelado
- 1 cebola pequena
- 3 dentes de alho
- 50 ml de azeite
- 7 dl de água
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 raminho pequeno de alecrim
- 300 g de arroz
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- Sal e pimenta q.b.
Preparação
- Corte os pimentos e o tomate em cubinhos e reserve ambos.
- Descasque e pique a cebola e os alhos, refogue-os no azeite e deixe corar um pouco.
- Regue com a água e deixe ferver. Acrescente o pimento, o tomate, a polpa e o alecrim picado e tempere com sal e pimenta.
- Junte o arroz, mexa e deixe cozer durante 12 minutos. Retire e sirva.
Dicas e variantes
- Corte os pimentos em tiras finas e regulares para cozerem por igual.
- Deixe os pimentos ganharem cor no azeite antes de juntar o arroz — é aí que nasce o sabor.
- Uma pitada de pimentão-doce reforça a cor e o perfume do prato.
O acompanhamento que veio da horta
O arroz de pimentos é filho da fartura de verão das hortas portuguesas, quando os pimentos amadurecem todos ao mesmo tempo e pedem destino. Salteados em azeite e alho até caramelizarem nas bordas, dão ao arroz uma doçura e uma cor que nenhum outro acompanhamento simples consegue.
É o par clássico dos grelhados de verão — frango, entremeada, sardinha — e das fritas de peixe das tascas de bairro, onde aparece ao lado do arroz de tomate na lista dos acompanhamentos de sempre.
Conservação e variantes
Conserva-se 3 dias no frigorífico e reaquece bem em lume brando com um fio de água. No dia seguinte, frio, funciona como base de salada morna com atum escorrido e azeitonas — almoço de marmita sem esforço.
A variante com chouriço em rodelas finas, frito antes dos pimentos, transforma o acompanhamento em prato principal de dia de semana; a versão com ervilhas e cenoura em cubos é a preferida das crianças.
