Sopa de Ervilhas
A sopa de ervilhas com hortelã é um creme verde-vivo, doce e fresco ao mesmo tempo, que se faz com meia dúzia de ingredientes e uma varinha mágica.
Serve-se quente no inverno e morna nos dias amenos — e é das sopas que mais agrada às crianças pela doçura natural das ervilhas.
| Porções | Tempo de preparação | Dificuldade | Custo |
|---|---|---|---|
| 4 pessoas | ≈ 30 minutos | Fácil | Económico |
Ingredientes
- 250 g de ervilhas
- 2 batatas grandes
- 1 cebola
- 3 folhas de hortelã
- Um fio de azeite
- Sal q.b.
Preparação
- Descasque as batatas e a cebola. Corte em cubos pequenos para cozerem mais rápido.
- Coloque água numa panela alta, junte as batatas, a cebola, as ervilhas e a hortelã.
- Tempere com o sal e o azeite.
- Deixe cozer.
- Escorra e reserve a água. Coloque o cozido num copo misturador.
- Adicione apenas a água suficiente para ficar um creme aveludado.
- Sirva quente.
Dicas e variantes
- Ervilhas congeladas funcionam tão bem como as frescas e dispensam qualquer preparação.
- Junte a hortelã só no fim da cozedura para manter o aroma fresco.
- Guarde sempre a água da cozedura e vá juntando aos poucos ao triturar, até ao ponto de creme aveludado.
A sopa verde que engana a estação
A sopa de ervilhas com hortelã é herdeira das cozinhas que aprenderam a guardar a primavera no congelador: as ervilhas congeladas, colhidas no ponto, dão sopas de cor intensa o ano inteiro, e a hortelã — a ervilha e a hortelha são dupla antiga da cozinha mediterrânica — levanta o doce natural da leguminosa.
É também das sopas mais rápidas do repertório: 20 minutos de tacho, uma varinha mágica, e o verde-vivo na taça parece trabalho de restaurante. Servida fria no verão, vira creme refrescante de entrada; quente no inverno, consolo de dia cinzento.
Conservação e variantes
Conserva-se 3 dias no frigorífico e congela até 2 meses sem perder cor nem sabor — é das sopas mais fiáveis para doses de reserva. Reaqueça sem ferver muito tempo, para o verde não escurecer.
A variante com uma batata na base fica mais encorpada e serve de jantar leve; a versão com iogurte natural no lugar das natas é mais ácida e mais fresca. Uma colher de queijo fresco ou um fio de azeite trufado, em dias de festa, elevam-na a entrada de carta.
