Quiche de Legumes e Queijo Feta
Esta quiche de legumes com queijo feta é a resposta perfeita para marmitas da semana: massa estaladiça, recheio cremoso de ovos e natas, e legumes salteados que aguentam bem o transporte e o reaquecimento.
Serve-se quente, morna ou fria, acompanha uma salada e mantém-se três dias no frigorífico sem perder qualidade.
| Porções | Tempo de preparação | Dificuldade | Custo |
|---|---|---|---|
| 6 fatias | ≈ 55 minutos | Fácil | Económico |
Ingredientes
- 1 base de massa quebrada
- 200 ml de creme de aveia
- 2 ovos
- 250 g de legumes assados ou cozidos (curgete, cenoura, nabo, brócolos, cogumelos, espinafres)
- 150 g de queijo feta
- Sal q.b.
- 1 pitada de noz moscada
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Entretanto prepare os legumes e leve-os ao forno durante cerca de 10 minutos regados com um pouco de azeite. Pode sempre optar por cozer os legumes. Caso tenha sobras de legumes no frigorífico, pode aproveitá-las.
- Depois estenda a base de massa numa tarteira.
- Apare a massa excedente e reserve no frio.
- Numa tigela misture os ovos com o creme de aveia e tempere com sal e noz moscada.
- Junte os legumes e o queijo partido em cubos e envolva bem.
- Por fim, despeje o recheio sobre a tarteira e leve ao forno até a massa estar cozida e o recheio dourado.
- Acompanhe a quiche com uma salada de folhas verdes.
Dicas e variantes
- Salteie os legumes antes de os deitar na tarte — legumes crus largam água e amolecem a massa.
- Fure a base da massa com um garfo e pré-coza 10 minutos para uma base estaladiça.
- O feta pode ser substituído por queijo de cabra curado ou mozzarella bem escorrida.
A tarte salgada que atravessou fronteiras
A quiche nasceu na Lorena francesa como tarte de toucinho e creme, e tornou-se nas últimas décadas o formato universal das tartes salgadas: massa estaladiça, recheio de ovos e natas, e o que a estação der. A versão de legumes com feta é casamento da técnica francesa com os sabores mediterrânicos que a cozinha portuguesa adotou com entusiasmo.
É também uma das receitas mais úteis para quem leva almoço de casa: aguenta transporte sem desfazer-se, come-se morna ou fria, e uma fatia com salada é refeição completa e civilizada.
Conservação e variantes
A quiche conserva-se 3 dias no frigorífico, tapada, e reaquece 12 minutos no forno a 160 °C, que devolve a crocância à massa — o micro-ondas torna-a mole e é reservado a emergências.
Crua e montada, congela até 1 mês e vai ao forno diretamente com mais 15 minutos. As variantes seguem a estação: abóbora e espinafres no outono, espargos e ervilhas na primavera, tomate e manjericão no pico do verão.
