Ingredientes
• 1 kg de polvo;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 2 cravinhos;
• 3 claras;
• Sal, pimenta, farinha e óleo q.b.
Preparação
1. Coza o polvo, numa panela de pressão, em água abundante, temperada com sal, pimenta, a cebola, o alho descascado e os cravinhos, durante 20 minutos. Escorra-o e deixe-o arrefecer.
2. Corte os tentáculos do polvo em pedaços e abra-os ao meio, sem os separar, prendendo-os com palitos para que não abram na fritura.
3. Bata as claras ligeiramente e tempere-as com sal e pimenta. Passe os filetes por farinha e, de seguida, pelas claras e frite-os em óleo abundante. Retire-os e escorra-os sobre papel absorvente. Sirva com uma salada de batata.