Ingredientes
• 500 g de tamboril limpo cortado em cubos pequenos;
• 3 tomates sem pele;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 1/2 pimento verde;
• Azeite q.b.;
• 2 dl de vinho branco;
• Coentros a gosto;
• 1 chávena de arroz carolino;
• 200 g de miolo de camarão;
• Sal q.b.;
• Sumo de um limão;
• 1 colher de sopa de pó de creme de marisco;
Preparação
1. Comece por temperar o peixe com sal e o sumo de limão e reserve. Ferva as espinhas do tamboril. Coe e reserve.
2. Pique a cebola, os alhos e o pimento e leve-os a refogar num pouco de azeite, refresque com o vinho branco, acrescente os tomates cortados em pedacinhos e deixe-os refogar até desfazerem, acrescente um pouco do caldo reservado e tempere com um pouco de sal.
3. Junte o arroz, misture com um garfo, e vá acrescentando o caldo aos poucos.
4. Quando o arroz estiver a meio da cozedura, acrescente o tamboril e o líquido da marinada e misture.
5. Por fim, junte o miolo do camarão e retifique o tempero.
6. Quando o arroz e o peixe estiver cozido, acrescente os coentros picados.
7. Apague o lume e sirva de seguida.