Ingredientes
• 60 g de fermento de padeiro;
• 100 g de farinha de trigo;
• 600 g de farinha de milho fina;
• 300 g de farinha de centeio;
• Água e Sal q.b.;
• Farinha de milho para polvilhar;
Preparação
1. Amasse bem o fermento com a farinha de trigo e água suficiente; forme uma bola com a massa, cubra-a com um pano e deixe levedar.
2. Num alguidar, misture as farinhas de milho e centeio, deite-lhes em cima 6,5 dl de água quente, temperada com sal, misture e amasse.
3. Adicione-lhes depois a primeira massa já levedada e continue a amassar até obter uma massa homogénea que não seja demasiado dura nem muito mole.
4. Depois de bem amassada, forme uma bola, cubra-a também com um pano e deixe de novo levedar.
5. Forme depois uma ou duas broas, polvilhe com farinha de milho e disponha-as num tabuleiro também polvilhado com farinha de milho.
6. Leve o tabuleiro ao forno (180ºC) para cozerem durante cerca de 40 minutos, até terem alourado bem.