Ingredientes
• 2 ovos;
• ½ chávena de chá de óleo vegetal;
• 5 gotas de essência de baunilha;
• 1 chávena de chá de açúcar mascavado;
• 1 e ½ chávena de chá de farinha de trigo;
• ½ chávena de chá de aveia em flocos;
• 2 a 3 colheres de sopa de alfarroba em pó;
• 1 chávena de chá de leite magro;
• 1 colher de sopa de fermento em pó;
• 1 pitada de sal;
Ingredientes para a cobertura:
• 1 chávena de leite de coco;
• 2 colheres de sopa óleo de coco;
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavado;
• 2 colheres de sopa bem cheias de alfarroba;
Preparação
1. Na batedeira, bata os ovos, a essência de baunilha, o sal e o óleo. Logo após, adicione o açúcar mascavado, a aveia em flocos, a alfarroba em pó, a farinha de trigo e o leite. Quando formar uma massa homogénea, coloque o fermento em pó.
2. Pré-aqueça o forno a 200 °C. Unte uma forma com manteiga, polvilhe levemente e em seguida, coloque a massa do bolo de alfarroba.
3. Coloque no forno e deixe assar por 40 minutos ou até que esteja totalmente assada.
4. Cobertura do bolo de alfarroba: Numa panela, coloque 2 colheres de açúcar mascavado e caramelize, depois junte o leite de coco e espere ferver. Depois que levantar fervura, desligue o lume e misture o óleo de coco e a alfarroba em pó, até que forme uma calda homogénea.
5. Agora é só esperar o bolo de alfarroba assar. Com o bolo de alfarroba já assado e frio, é só colocar a calda por cima. Pode fazer alguns furinhos com um palito, para a calda escorrer para o interior.
6. Bom apetite!