Ingredientes
• 400 g de peito de frango;
• 2 talos de erva-limão;
• ½ molho de cebolas novas;
• Sal;
• Pimenta;
• 2 malaguetas vermelhas frescas;
• 100 g de castanha de caju;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 1 colher de chá de açúcar;
• 3 colheres de sopa de molho de soja;
• 2 colheres de sopa de coentros acabados de picar;
Preparação
1. Retire a pele e os tendões aos peitos de frango, leve, seque e corte em tiras;
2. Descasque e pique a erva-limão. Lave e corte as cebolas aos anéis;
3. Misture o frango com a erva-limão e as cebolas, tempere com sal e pimenta e deixe repousar 20 minutos. Lave, retire as sementes e pique as malaguetas;
4. Triture a castanha de caju no robô de cozinha e torre numa frigideira. Quando estiverem douradas, retire-as do lume e reserve.
5. Aqueça o óleo num wok e salteie o frango marinado com 4 minutos. Adicione a malagueta e refogue mais 3 minutos.
6. Tempere com o açúcar e o molho de soja e incorpore o caju.
7. Salpique os coentros por cima e sirva.