Ingredientes
• 250 g de alperces secos;
• 1 kg de polpa de abóbora;
• 900 g de açúcar;
• 2 limões (sumo e casca ralada);
• 2 colheres de sopa de pistácios picados grosseiramente;
• 1 cálice de brande;
• Sal q.b.
Preparação
1. Coloque os alperces num recipiente, não metálico, cubra-os com água quente e reserve durante, pelo menos, 12 horas. Em seguida, corte a abóbora em pedaços pequenos e misture-lhes o açúcar. Reserve, também, durante 12 horas.
2. Escorra os alperces e corte-os em pedaços pequenos. Misture-os à abóbora e transfira para uma caçarola.
3. Junte o sumo e a raspa de limão e uma pitada de sal. Leve ao lume, até obter ponto-estrada, mexendo frequentemente, para evitar que pegue. Quando a compota estiver praticamente pronta, acrescente os pistácios e deixe cozer por mais 10 minutos. Perfume com o brande e distribua por frascos. Deixe arrefecer e tape.